太陽報 2007-10-08 港聞 A08
 
味精鹽食得多損 記憶
 
【本報訊】港人工作時間長及生活緊張,不少市民要在外解決三餐問題,原來餐飲業使用過量的鹽及味
精「麩氨酸納」,過度攝取會隨血液移動進入大腦細胞,導致神經細胞中鈣離子加速傳導,長遠會令 記
憶力衰退。
 
記憶力調查中逾三成衰退組被訪者(自認 記憶力愈來愈差),每日最少兩餐外出進食,逾四成改善組被
訪者的三餐更是「住家飯」。調查團體認為餐廳食品一般過鹹,會損害動脈血管,影響腦組織的血液供
應,使腦細胞長期處於缺氧狀態,令記憶力下降。用作調味的味精會影響神經細胞中鈣離子加速傳導,
最終損害記憶 力。
 
醫學界認為,味精等食品添加劑對 記憶力的影響尚待最後證實,鹽分高對記憶力的影響則相當迂迴。
 
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