明報 2007-10-08 每日新聞雜誌 A25
 
味精 長期影響健康暫無醫學證明
 
阿媽教落: 「出街食飯食埋好多味精,對身體無益。」有時外出用膳後攝取過多 味精會感口渴,味精
之惡似乎人所共知,但營養師表示,雖然部分人食用味精後會感到胸口痛、頭痛,但沒有醫學研究證明
味精會對健康構成長遠影響。
 
過量鈉增腎臟負擔易高血壓
 
營養師劉立儀指出,部分人攝取 味精後會出現胸口痛、頭痛、心悸或喉嚨腫脹等徵狀,但不久便會消失
,對健康沒有太大影響。而醫學界曾有不少關於味精安全性的討論,但暫時並未證實味精長期會對健康
產生任何影響。 味精的主要成分是谷氨酸鈉,是氨基酸的一種,過量的氨基酸會由肝臟分解,經尿液排
出體外,而番茄、芝士等食物亦含有谷氨酸鈉。
 
不過,劉立儀亦提醒市民, 味精及鹽含大量鈉,攝取過量鈉,亦會增加腎臟負擔及引起高血壓。
 
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