香港商報 2008年 06月 01日 00:00
 
考試前多喝湯
 
很多家長喜歡給孩子增加粗糧調劑,但是考試期間,考生也不適合大量食用粗糧,因為粗糧會延長胃排空的時間,給孩子本來就弱的腸胃帶來負擔。
 
專家建議,在烹飪時,蛋白質是無法溶到水里的,但氨基酸類確是可以溶於水,這也是湯味道鮮美的原因。現在的孩子,大多并不缺乏蛋白質,而是缺乏各種氨基酸等微量元素。因此,家長不妨多煲些湯,讓孩子既有好胃口補充營養所需,又不會增加腸胃負擔。
 
這里專家推薦了幾款符合季節的煲湯配方,很適合考生食用。
 
1.蓮子豬心湯:蓮子肉30克,豬心1個。豬心洗?切片,加入蓮子肉,用中火煲30分鐘,加入調味即成。此湯益智安神,補血養心。對心神不寧,健忘記憶力減退有一定功效。
 
2.天麻魚頭湯:鰱魚頭1個,天麻15克。香菇、蝦仁、?丁適量。將鰱魚先用油煎燒,加入香菇、蝦仁、?丁略煎,加入天麻片和清水及調料,中火煮開約20分鐘即成。對頭暈、頭痛,心中煩悶,失眠健忘,不耐思考,記憶力減退有一定保健作用。
 
3.安神補腦湯:黃精30克,玉竹30克,決明子9克,川芎3克,豬排骨500克,豬瘦肉100克。生薑、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣,取汁備用;將豬排骨、豬肉、生薑、蒜末煮沸,再加備好的藥汁,用小火煨煲30分鐘調味即成。此湯補腦安神,調和氣血。
 
4.鱔魚豬肝湯:鱔魚、豬肝各250克,枸杞子20克。此湯可補腦,益智,壯骨。尤其適合高中學生食用。
 
?? 5.冬瓜大蝦湯:冬瓜500克,大蝦8隻。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾,灑上少許鹽與酒,醃好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后,倒入大蝦,大蝦變紅后即刻盛出調味。對腦力不足,頭暈目眩有一定作用。
 
6.木瓜黃豆豬腳湯:木瓜1個、豬腳1隻、黃豆100克。將豬腳滾水去腥;鍋內放適量水煮沸,放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳扔進去煲2小時;木瓜再煲半小時,然后調味。此湯含優質蛋白和維生素,有健脾開胃、強身健體的功效。
 
首選食物需富含蛋白質和微量元素
 
????專家指出,可以給孩子吃一些對大腦有補益作用的食品,如前面說的兔肉,還有小米、黃豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黃、河蚌、魚、豬肝、糯米、豌 豆苗、竹筍、芝麻醬、蘑菇、花生、動物腦以及牛奶等。總之,凡含有蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等微量元素的食品,都有促進腦細胞活躍和 增強記憶力的作用。蔬菜、水果及海帶海藻類,凡屬堿性食物,也是天然的健腦食品。
 
香港記憶學總會
電話︰8101-6860
傳真:3020-6956
網址︰http://www.hkmsa.org