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金 目 鯛 水 銀 含 量 超 標
 
食 物 安 全 中 心 的 研 究 發 現 , 市 面 的 魚 類 樣 本 全 部 含 有 水 銀 , 其 中 港 人 常 吃 的 長 鰭 吞 拿 魚 及 鯖 魚 水 銀 含 量 也 偏 高 。 食 物 中 的 水 銀 一 旦 「 落 肚 」 會 影 響 健 康 。 該 中 心 研 究 又 顯 示 , 逾 5% 中 學 生 每 日 從 魚 類 攝 取 的 水 銀 「 踩 界 」 或 超 標 , 若 魚 類 的 水 銀 含 量 過 高 , 孕 婦 每 周 吃 兩 片 刺 身 已 超 標 , 故 呼 籲 計 劃 懷 孕 的 婦 女 避 免 進 食 吞 拿 魚 等 高 危 魚 類 。
 
食 安 中 心 去 年 在 市 面 抽 驗 280 個 進 口 及 本 地 魚 類 樣 本 , 發 現 全 部 含 有 水 銀 , 平 均 含 量 達 每 公 斤 48 微 克 。 當 中 三 個 樣 本 超 出 法 定 標 準 的 每 公 斤 500 微 克 , 全 部 屬 金 目 鯛 魚 , 水 銀 含 量 達 每 公 斤 609 至 1,370 微 克 。 其 他 水 銀 含 量 偏 高 的 魚 種 依 次 為 竹 籤 、 波 『魚立』 及 罐 頭 裝 長 鰭 吞 拿 魚 , 鯖 魚 及 同 屬 吞 拿 魚 類 的 鰹 魚 均 屬 10 大 水 銀 含 量 最 高 的 魚 類 。
 
5% 中 學 生 攝 取 量 踩 界
 
食 安 中 心 利 用 上 述 結 果 , 與 04 年 中 學 生 從 食 物 攝 取 水 銀 的 研 究 報 告 整 合 。 結 果 顯 示 , 中 學 生 每 周 從 魚 類 及 其 他 食 物 攝 取 的 水 銀 份 量 , 平 均 為 每 公 斤 體 重 0.5 至 0.66 微 克 , 攝 取 量 最 高 的 一 組 中 學 生 , 攝 取 量 達 1.51 至 1.69 微 克 。 世 界 ? 生 組 織 建 議 孕 婦 及 兒 童 每 周 不 可 攝 取 逾 每 公 斤 體 重 1.6 微 克 水 銀 , 即 逾 5% 中 學 生 攝 取 量 非 常 接 近 安 全 上 限 , 甚 至 超 標 。 以 全 港 有 48 萬 名 中 學 生 推 算 , 即 2.4 萬 人 的 水 銀 攝 取 量 踩 界 或 超 標 。
 
世 ? 對 孕 婦 的 水 銀 攝 取 量 建 議 , 同 時 適 用 於 計 劃 半 年 內 懷 孕 的 婦 女 及 6 歲 以 下 兒 童 。 食 安 中 心 顧 問 醫 生 何 玉 賢 指 出 , 有 研 究 更 指 16 歲 以 下 人 士 攝 取 逾 此 標 準 , 也 會 影 響 健 康 。 若 果 有 關 魚 類 的 水 銀 含 量 超 出 每 公 斤 500 微 克 的 法 定 標 準 , 按 照 世 ? 建 議 , 體 重 60 公 斤 的 孕 婦 每 周 吃 兩 至 十 片 刺 身 已 超 標 , 成 年 人 的 攝 取 上 限 為 孕 婦 的 兩 倍 , 即 每 周 吃 20 片 刺 身 已 超 標 。
 
水 銀 屬 重 金 屬 , 可 在 身 體 積 聚 導 致 慢 性 中 毒 。 何 玉 賢 警 告 , 水 銀 對 胎 兒 及 兒 童 影 響 尤 其 深 遠 , 可 阻 礙 腦 部 發 育 及 智 力 發 展 , 成 人 則 削 弱 視 力 、 聽 覺 、 肌 肉 協 調 及 記 憶 力 , 更 可 能 致 癌 。 他 建 議 孕 婦 盡 量 避 免 進 食 水 銀 含 量 偏 高 的 魚 類 。 外 國 數 據 顯 示 , 捕 獵 魚 等 大 型 魚 類 的 水 銀 含 量 較 高 , 包 括 劍 魚 、 鯊 魚 及 旗 魚 等 , 吞 拿 魚 則 以 大 眼 吞 拿 魚 及 藍 鰭 吞 拿 魚 的 含 量 較 高 , 「 懷 孕 期 間 要 忍 ? 口 , 唔 希 望 佢 ? 選 擇 食 呢 類 魚 。 」
 
10 種 水 銀 含 量 最 高 魚 類
 
魚 名 : 金 目 鯛
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 1,053 微 克
 
魚 名 : 竹 籤 ( 梭 子 魚 )
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 295 微 克
 
魚 名 : 波 『魚立』
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 281 微 克
 
魚 名 : 長 鰭 吞 拿 魚 *
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 263 微 克
 
魚 名 : 黃 尾 鰤 ( 章 雄 )
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 219 微 克
 
魚 名 : 鯖 魚 ( 花 鮫 / 大 口 鮫 )
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 213 微 克
 
魚 名 : 白 『魚立』
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 190 微 克
 
魚 名 : 三 鬚
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 188 微 克
 
魚 名 : 花
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 166 微 克
 
魚 名 : 鰹 ( 杜 仲 ) *
平 均 水 銀 含 量 ( 每 公 斤 ) : 163 微 克
 
註 : * 罐 頭 裝
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